老饕一詞由饕餮演變而來，用來指「對美食的愛好」，宋朝文豪蘇軾 《老饕賦》也曾云「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。」也就是「天下這些精美的食品，都是我這個老食客所喜歡的。」在燒肉的世界裡面有哪些食材，是老饕所愛的呢？在日本燒肉店點餐看到什麼肉會令人眼睛為之一亮？上吉燒肉超直白菜單讓您一目了然！到上吉燒肉必點「老饕肉」想品嘗到此部位，預約時歡迎詢問。

老饕肉為和牛的哪個部位呢？

平常稱喜愛特定美食者為老饕，沒想到和牛就出了個「老饕肉」，原來大家口中的老饕肉為「肋眼上蓋」。

老饕肉介紹

老饕肉就是肋眼上蓋肉，這個部位不同於菲力、肋眼，而在早期並不顯眼也不出色，最後是由台灣牛排教父意外發現其美味後，在老饕間漸漸獲得喜愛、流傳而聞名。最後為知名的老饕肉，而這肋眼上蓋（Ribeye Cap）位於牛隻肩背下方的肋眼的地方，沿著包覆肋眼芯的外部筋膜下刀，切分出的肋眼上蓋，就是傳聞中的老饕肉了，因為部位取之不易，更顯得難得！

上吉燒肉老饕肉為預約預定肉款，想要品嘗的朋友們，請訂位時先行詢問！

如果您是隨興來上吉用餐，也可以抬頭看看每天不太一樣的隱藏料理有什麼，樣樣都是料理長精心特調與切下的精華。

上吉燒肉(菜單/MENU)

【上吉燒肉聯絡方式】

店址 台北市大安 區延吉街131巷41號

電話  (02)8772-5765

營業時間 週一-週日 17:00-23:00

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平常總是等不到和牛燒肉特價嗎？因為日本和牛、澳洲和牛等牛肉，受到大環境影響，使得台灣進口日本牛隻或澳洲牛隻成本提高了！物價反應在消費者身上，該等什麼時候吃燒肉最划算呢？如何划算CP值更高的吃和牛燒肉呢？就是現在！上吉燒肉特別在11月這個涼爽宜人的月份，燒肉限定推出和牛盛宴，就是要回饋各位老饕好朋友們好好聚一下囉！最佳聚會場所找上吉燒肉就對了。

台北燒肉CP值最高價格：上吉燒肉11月限定推出和牛盛宴

【和牛盛宴一】1880元

一八八〇元套組 (總價值2080)

1. 板腱牛排 or 後腰翼板牛排

2. 日本和牛兩種部位 (各兩片) 共四片

3. 澳洲和牛兩種部位 (各兩片) 共四片

【和牛盛宴二】2880元

二八八〇元套組 (總價值3080)

1. 老饕肉 or 肋眼牛排

2. 日本和牛兩種部位 (各兩片) 共四片 

3. 澳洲和牛兩種部位 (各兩片) 共四片

【和牛盛宴三】3880元

三八八〇元套組（總價值4200元）

1. 夏朵布里昂 x1

2. 牛舌一本燒 x1

3. 日和牛2種 (各2片) 共四片

※每日限量只有五組，請盡快來電預約 (02)8772-5765

更多上吉燒肉菜單：菜單請點我

上吉燒肉不但為食材品質把關，更注重服務必須暖心到位，現在更致力於推出各種盛合希望能取代大家期盼的套餐，上吉燒肉沒有一定模式的套餐系列，更喜歡的是不定時推出不一樣的盛合讓大家享受，不一樣的內容、不一樣的感受、還有不一定的隱藏料理會出現喔！

小知識：

【日本文化】道地的日本餐廳，為什麼冷天氣還是給冰水？

【上吉燒肉聯絡方式】

店址 台北市大安區延吉街131巷41號

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營業時間 週一-週日 17:00-23:00

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上吉燒肉給大家的第一印象大多來自google評論達4.9顆星的高評價，也有許多饕客和名人慕名而來，上吉燒肉非常感謝所有人的愛戴與指教！最令人印象深刻的是上吉燒肉的貼心服務，最令人聞香的是上吉燒肉不斷推陳出新的隱藏料理，最令人難以忘懷的是桌邊專業代烤師傅的客製化熟度與介紹，不黏不膩剛剛好的服務，多了一層溫暖，而今天要介紹的是看到會垂涎欲滴的隱藏料理「夏朵布里昂」。

夏朵布里昂起源：命名來自於對吃講究、對浪漫主義文學有極大影響的法國貴族，他深深愛著那入口即化的美味，浪漫的法國作家，夏朵布里昂迷戀於和牛最柔嫩的部位。

夏朵布里昂是牛隻的哪個部位？

菲力中段，屬最嫩的部位，極其少見，少的程度大約一頭牛僅600克左右，不但擁有菲力的柔嫩還有沙朗的油花。

哪裡吃的到這麼珍貴的「夏朵布里昂」呢？

上吉燒肉。[歡迎參考上吉燒肉菜單]

不過因為部位非常稀少，想一解嘴饞的饕客們可要先預約囉！

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常常吃燒肉的老饕對「牛舌」一定不陌生，點餐還沒看菜單，牛舌、外橫膈膜直接必點，這些必點的燒肉更進階還有什麼花樣呢？我喜歡吃燒肉，除了區分日本和牛、澳洲和牛或不同部位，每個部位熟度不同口感也不同，燒肉是許多人選擇下班後搭茶配酒的選擇，到了燒肉店的你，想來點新鮮的嗎？或許有些燒肉美食愛好者已經猜到了呢！

一般常見牛舌都是薄切，再厲害一點的就是厚切牛舌！

「薄切牛舌」為什麼要薄切呢？在上吉燒肉薄切的原因絕對不是省成本，而是薄切屬於牛舌舌尖的部分，因為牛隻長以此部位吃草所以較發達，肉質脆彈，因此適合薄切享受彈牙的感覺！

而「厚切牛舌」則是取牛舌的舌根部分，此部分接近吞嚥也較厚實，因不常運動所以較柔軟，可做厚切享用，但厚切牛舌舌根部位較少，在上吉燒肉是需要先打電話詢問或預定的喔！

再來要進入正題，你常常薄切牛舌和厚切牛舌分開點嗎？現在不用這麼麻煩，喜歡吃牛舌配飲品的朋友們，不用再一份一份點了。現在上吉燒肉直接「給你一條牛舌」，稱之為「牛舌一本燒」。

點一份牛舌一本燒就可以多人享用，在聚會中屬於燒肉店大份量的食材，不用吃完一小份還要一直加點，不過由於整條牛舌也屬於不易準備食材，有興趣的朋友們歡迎事先預約。

【牛舌一本燒小檔案】

口感與部位：取自牛舌舌根到中段脂肪含量高且顏色呈現粉白色的部分，經過專業燒烤後口感外酥內嫩、油脂與紅肉細緻交雜。

珍貴價值：如上述，牛舌根部附近較少運動，擁有濕潤的油脂，取出之份量非常有限，屬牛舌中最珍貴的部份。

【上吉燒肉聯絡方式】

店址 台北市大安區延吉街131巷41號

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營業時間 週一-週日 17:00-23:00

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