常常吃燒肉的老饕對「牛舌」一定不陌生，點餐還沒看菜單，牛舌、外橫膈膜直接必點，這些必點的燒肉更進階還有什麼花樣呢？我喜歡吃燒肉，除了區分日本和牛、澳洲和牛或不同部位，每個部位熟度不同口感也不同，燒肉是許多人選擇下班後搭茶配酒的選擇，到了燒肉店的你，想來點新鮮的嗎？或許有些燒肉美食愛好者已經猜到了呢！
一般常見牛舌都是薄切，再厲害一點的就是厚切牛舌！
「薄切牛舌」為什麼要薄切呢？在上吉燒肉薄切的原因絕對不是省成本，而是薄切屬於牛舌舌尖的部分，因為牛隻長以此部位吃草所以較發達，肉質脆彈，因此適合薄切享受彈牙的感覺！
而「厚切牛舌」則是取牛舌的舌根部分，此部分接近吞嚥也較厚實，因不常運動所以較柔軟，可做厚切享用，但厚切牛舌舌根部位較少，在上吉燒肉是需要先打電話詢問或預定的喔！
再來要進入正題，你常常薄切牛舌和厚切牛舌分開點嗎？現在不用這麼麻煩，喜歡吃牛舌配飲品的朋友們，不用再一份一份點了。現在上吉燒肉直接「給你一條牛舌」，稱之為「牛舌一本燒」。
點一份牛舌一本燒就可以多人享用，在聚會中屬於燒肉店大份量的食材，不用吃完一小份還要一直加點，不過由於整條牛舌也屬於不易準備食材，有興趣的朋友們歡迎事先預約。
【牛舌一本燒小檔案】
口感與部位：取自牛舌舌根到中段脂肪含量高且顏色呈現粉白色的部分，經過專業燒烤後口感外酥內嫩、油脂與紅肉細緻交雜。
珍貴價值：如上述，牛舌根部附近較少運動，擁有濕潤的油脂，取出之份量非常有限，屬牛舌中最珍貴的部份。
【上吉燒肉聯絡方式】
店址 台北市大安區延吉街131巷41號
電話 (02)8772-5765
營業時間 週一-週日 17:00-23:00
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