在烤爐上滋滋作響引人食慾大開的烤肉聲，撲鼻而來的肉香簡直令人垂涎三尺，燒肉店裡最具人氣的菜單，絕對少不了「牛五花」可是，你有沒疑問過，為何我們稱為牛「五」花帶了五這個數字，卻不是其他牛三花或者是牛六花的原因呢？

原來這是因為牛五花本身是一層瘦肉一層肥肉的間隔分布，而一般會分為五層，所以也就取名為「五花肉」啦！

牛五花，也被稱為牛培根，是在牛外腹部靠後的位置，油脂飽滿充沛，經過燒烤後那四散的油香與厚實的肉感，口感不柴不膩又帶有牛肉鮮味，令人想一片接著一片哪！

上吉燒肉(菜單/MENU)

【上吉燒肉聯絡方式】

店址 台北市大安 區延吉街131巷41號

電話  (02)8772-5765

營業時間 週一至週日 17:00-23:00

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不管第幾次到日式燒肉店，一定要點的部位是哪裡呢？日本人喜歡的燒肉部位值得參考嗎？在台北熱鬧的東區燒肉一條街，服務最尊榮、最像回到家的感覺在哪裡？「上吉燒肉」給您不一樣的感受！不再是冷冰冰的帶位點餐，而是輕鬆愜意的招呼、為您帶位拉椅子、貼心逐一介紹食材，有預算限制嗎？直接報預算和喜歡的口感，隨時可更換內容，這就是上吉燒肉。

上吉燒肉人均消費多少呢？

一般來說平均消費1500~1600元左右，但常來的饕客們和慶功宴不在此內。

我第一次點餐「澳洲和牛」推薦哪些部位呢？

上吉燒肉推薦「澳洲和牛板腱」、「澳洲和牛外橫膈膜」、「澳洲和牛扇子肉」、「澳洲和牛後腰翼板肉」、「澳洲和牛後腹肉」，至於為什麼推薦呢？更詳細介紹請看《你聽過澳洲和牛嗎？M9以上之後該選哪些部位品嚐？嚴選 TOP 5 款讓您美食零失誤》

澳洲和牛扇子肉的由來？

說到扇子肉，有許多人第一直覺「莫非其肉長得像扇子？」或是比較熟悉和牛的朋友會推敲「還是他的脂肪分布像扇子？」扇子肉就是取自牛後腰腹間的交接處，也就是菲力下方與後腹肉旁，那命名由來是什麼呢？這就要看《【推薦】澳洲和牛,扇子肉命名由來、多汁口感@台北燒肉,上吉燒肉》裡面詳細說明囉！

澳洲和牛外橫膈膜有詳細介紹嗎？

本篇就要帶大家來認識「澳洲和牛外橫膈膜」，和牛外橫膈膜屬於內臟類，其口感接近紅肉又不失咀嚼感，擁有豐富油脂適合燒烤，但為什麼屬於內臟類呢？神奇的是外橫膈膜其實靠近牛隻的背部，是較為稀有的部位，其單價自然物以稀為貴，但上吉為了讓饕客們均能品嘗，還是將外橫膈膜列為人氣選單之一，而在日本「和牛外橫膈膜」也是日本人必點的部位喔！引進台灣後沒想到外橫膈膜也深受國人愛戴，可見其魅力！而外橫膈膜接近內臟，所以將其歸為內臟類呢！

其實不管外橫膈膜被分為哪一類，好吃就好，搭配上吉尊榮級桌邊代烤服務，讓您賓至如歸。更多菜單選像詳見「上吉燒肉菜單」。

【上吉燒肉聯絡方式】

地址 台北市大安 區延吉街131巷41號

電話  (02)8772-5765

營業時間 週一-週日 17:00-23:00

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是軟嫩的菲力？還是多脂的肋眼？愛吃牛肉的老饕心中總掛念著一塊偏愛的部位，神奇的是牛肉中有一特別的部位，竟被直接命名為「老饕肉」，這到底是怎麼一回事呢？其實老饕肉就是肋眼上蓋肉，不同於菲力、肋眼，這塊肉早期並不顯眼、出色，是由台灣牛排教父意外發現其美味後，在老饕間漸漸獲得喜愛、流傳而聞名。

老饕肉實為「肋眼上蓋」

知名的老饕肉實際上就是肋眼上蓋（Ribeye Cap），位於牛隻肩背下方的肋眼處，沿著包覆肋眼芯的外部筋膜下刀，切分出的肋眼上蓋就是傳聞中的老饕肉。

老饕肉源自臺灣牛排教父的招牌菜「老饕牛排」

老饕肉這個部位起源於米其林一星餐廳〈教父牛排〉創辦人鄧有癸先生的發現，人稱牛排教父的鄧有癸年輕時任職於鐵板燒店，在料理牛排時勤奮嘗試各種煎法、切法，設法開拓對食材的應用、突破料理技術，在不斷「試吃」試誤的過程中，意外發現肋眼上蓋這個較少人使用的部位竟如此美味，吃過的客人都成了回頭客，因此這塊老饕每每指定的私房部位有了「老饕肉」的暱稱。老饕肉熱銷多年，早已成了牛排餐廳赫赫有名的招牌菜，這塊稀少部位也在美食界揚名立萬。

上吉燒肉的限定「老饕肉」燒烤

老饕肉是兼具油脂與嫩度的部位，油花豐富均勻，幾乎無筋，是和牛肩胛部少數的嫩肉。經過上吉師傅精心代烤，老饕肉表面酥脆微焦，內部軟嫩、滑順，充滿鮮甜肉汁 。由於量少稀缺，上吉燒肉將老饕肉規劃於當日限定菜單，並非天天供應，運氣好才吃的到這塊屬於老饕的好味道！

上吉燒肉提供絕對頂級的和牛、顧客至上的客製服務、超過11種和牛部位的種類組合，希望帶給您最高品質的和牛饗宴。專業的職人桌邊代烤，也能提供更專業的美味建議。

立即訂位▸（EZtable線上訂位 / OpenRice線上訂位）

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台北東區燒肉一條街，選擇上吉燒肉美食滿滿、專人完整桌邊服務、讓您聚會動口不動手的愜意！第一次嘗試日本澳洲和牛的朋友們不用苦惱了！上吉燒肉真心推薦 TOP 5款入門必點精選部位，點餐無負擔！這五種部位都有著強烈的「個人特色」，一次了解您的口味！

TOP 5  澳洲和牛扇子肉

因空運來台真空包裝的日本和牛肉，在拆開包裝後油花呈現扇子狀而命名。其特色及建議熟度為烤一面至三分熟、軟嫩又不失肉感帶焦香後，捲起食用讚不絕口！是可以接受半生熟的朋友必點款！

TOP 4  澳洲和牛外橫膈膜

因靠近內臟而被大眾歸類為內臟類，油花少而肉質滑順，其纖維不同於一般精肉部位，可盡情享受肉汁四溢的美味！此為喜愛牛肉味的朋友經典必選，更受各界和牛老饕指定！

TOP 3   日本和牛肩胛芯

是牛背肩胛區域中最接近脖子的部位，與肋眼相連，擁有牛肉多汁不膩的軟嫩滑順，炙烤到金黃色帶著焦香氣是最佳的極致口感！讓您吃到比肋眼更有肉感的部位！

TOP 2   澳洲和牛板腱

明顯中間一道明顯細筋，左右分佈不規則的花紋，帶出兩側不同程度的軟嫩口感：薄切時 綿密的油花讓肉片入口即化；油花特別豐富時，可厚切成牛排，享受那滿滿的肉汁大噴發！喜歡驚喜的朋友強烈建議點選！

TOP 1  日本和牛牛小排

擁有「夢幻牛小排」之稱的日本和牛牛小排，為和牛第六至第八根肋骨，油花如同霜雪，紅肉與脂肪最完美、最漂亮、最精華的部位，肉汁豐沛且油香濃厚，為您帶來豐富的滿足感！搭配哇沙米一同食用讓香氣更上一層樓！

【上吉燒肉小檔案】

由一位台北四大燒肉名店出身的日本籍料理長，一位從事建築設計業多年卻對正統日式燒肉文化念念不忘的建築師副店長，以及一位對現場專業服務、總是熱血沸騰認為服務是沒有上限的青年店長SEVEN，三位帶著一生懸命的精神一起在2019年東區創立了這間燒肉店。

Yakinku 意即將肉類等新鮮食材放在火上直接烤食，從食具到食物，日本燒肉都有自己一套文化。上吉燒肉希望將這一份我們獨有的精神，透過我們的食材與服務，再重新完整的呈現給所有人。

燒肉是一門具深度且困難的料理、選肉、刀工、醃漬、調味、燒烤等等各方面都需要極致的發揮及經驗才能夠將純正的日式燒肉呈現給各位，缺少一樣都不行。「上吉」燒肉遵循純正的日本料理職人精神，誠心的希望給大家一份完全不同的燒肉體驗。我們更本著服務客製化的精神，希望透過科學的數據分析和現場與客人的互動發展出一套只屬於我們的攻心服務，讓每一位來到「上吉」燒肉消費的客人能夠獲得比菜單上的標價更有價值的用餐體驗與服務內容。

品味傳統日式燒肉，在日本稀鬆平常不過，像是生活的一部分。我們希望來到「上吉」燒肉的每一位顧客都能夠輕鬆地享受燒肉，了解燒肉的本質，讓大家感受道地的日式文化氛圍。

【上吉燒肉聯絡方式】

電話：02-87725765 (歡迎來電預約訂位)

地址：台北市大安區延吉街131巷41號1樓

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