為什麼明明是冬天，服務生卻還是給我冰水呢？許許多多曾經到過日本旅遊、涉足日本餐廳的旅客，經常對於日本餐廳的這一項服務舉動感到好奇。日本服務業盛行「顧客就是上帝」的顧客至上主義，總是秉持著周到、貼心的服務精神接待光顧的客人，因此，明明是凜凜寒冬卻主動送上「冰水」而非溫水或熱茶，這樣的服務不免讓台灣遊客好奇，疑惑「為什麼日本餐廳不送上溫水呢？」、「難道日本人都只喝冰水嗎？」其實「奉上冰水」是一種對客人的尊敬的表現。
從前製冰不易因此冰塊珍貴
為什麼給顧客「冰水」代表尊敬呢？由來源自電器技術不發達的時代，燒熱水很容易；製作冰塊難度卻很高，在當時製冰、保冷技術尚未成熟，即便是好不容易製成的冰塊，也有大多數會在運送的過程中融化、消耗，因此「珍貴的冰塊」只能用來招待貴客！這樣的觀念漸漸流傳到了今天，「冰塊很珍貴」的觀念始終深植在日本人心中，以至於餐廳都會在顧客到訪時首先送上冰水接待，表示對客人的尊敬。
冰塊讓水的味道更好
冰塊其實也能讓水變得更好喝！在日本，水龍頭打開後流出的是能生飲的飲用水，不需要另經沸煮就能喝，有些人會覺得生飲水有些不好的味道，如消毒水味，加入冰塊冰鎮多少能減少異味，這一原因也使得日本人偏好冰水。另外，日本人避免端上「常溫水」給客人另有原因，他們認為送上不冷不熱的常溫水很失禮，給人「這杯水不知道放了多久」的感受，代表沒有用心準備。
冬天有暖氣，室內溫度高
關於台灣人普遍共有的疑問「就連冬天也給客人冰水，不擔心客人怕冷嗎？」其實還有個更實際的原因，緯度較高的日本冬天天氣嚴寒，多數室內都會配備暖氣，因此室內溫度是較高的，適合飲用冰水，且必須在冰水中加入冰塊維持水的低溫，若沒有加冰塊，水會因為暖氣而很快變成不好喝的室溫水，顯得失禮。冰水的好處還包括，吃熱食、辣食的時候，可以幫助降溫和解辣，功能很多。
冷水、熱水同樣是「水」日文表達方式卻不同
另外分享一個關於水的日文小知識！中文所使用的「水」是通稱，概括任何溫度的水。日文中的「水」（ みず，mi-zu）則僅僅代表「冷水」的意思；熱水有另一稱法叫做「お湯」（おゆ，o-yu）。
區區的「水」竟然在餐廳文化中傳遞重要的「尊敬意涵」，令人由衷佩服日本文化中的各種細節。上吉燒肉身為日本正統的燒肉餐廳，自然也非常重視這樣的日本文化與待客精神，提供絕對頂級的和牛、顧客至上的客製服務、超過11種和牛部位的種類組合，希望帶給您最高品質的和牛饗宴。專業的職人桌邊代烤，也能提供更專業的美味建議。立即訂位▸（EZtable線上訂位 / OpenRice線上訂位）
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