上吉燒肉 | A5頂級和牛專賣店 | 日式燒肉餐廳

近江牛，孕育於滋賀縣內，日本最大湖泊「琵琶湖」旁，在四季氣候溫和、土壤豐沃，且擁有豐饒的自然環境之下，產出的黑毛和牛擁有細緻、光滑的肉質，帶著芳醇的肉香以及不油膩的甘美油脂，更是讓近江牛遠近馳名。

與其他品牌和牛相比，近江牛的名氣可追溯回戰國時代，日本當時的領主，大家一定聽過他的大名的「豐臣秀吉」便曾以此宴請臣下；在之後的江戶時代，那段禁食牛肉的明令之下，當時的彥根藩（現滋賀縣彥根市）藩主因每年必須向幕府進貢，成為當時唯一可屠宰牛隻的藩地，更曾將以味噌醃製的牛肉做為養生品進獻給當時的將軍家

如此知名的「近江牛」現在在上吉也吃得到囉！
為了感謝大家在疫情期間的大力支持，料理長特別安排了近江牛的盛合，讓你不只吃得到上吉特色月見拌飯，以及推薦搭配如雞松板、伊比利豚肋條之外，還有近江沙朗牛排以及近江和牛板腱，只在感謝祭期間喔！

【上吉燒肉聯絡方式及官方平台】

店址▸台北市大安區延吉街131巷41號

電話▸(02)8772-5765

營業時間▸週一至週日 17:00-23:00

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在日本說到咖哩，大多會先想到橫須賀的「海軍咖哩」。時間就讓我們拉回到日本江戶時代至明治時期，當時的日本開始學習西方文化，咖哩便是帶入日本的其中一項飲食；位在東京灣入口的橫須賀，是當時是極為繁盛的海港都市，在日本不盛行食肉的年代，與他國擁有健壯體魄的海軍相比，日本海軍顯得瘦小看著似乎營養不良，因此當時的海軍軍醫參考了英國海軍的伙食，將原本搭配麵包的「咖哩燉牛肉」調整為日本人習慣的口味。首先，將咖哩風味的蔬菜燉肉加入以小麥粉製成的麵糊，搭配日本人習慣的主食白米飯享用，不只是澱粉類，連蔬菜與肉類都能同時攝取的營養，加入麵糊後的咖哩，就算是在搖晃的船體上享用，也不用擔心料理濺灑的問題。1980年，日式咖哩飯的做法被收錄在海軍烹調參考書上，讓咖哩飯在日本民間更加普及。

最初起源於南亞大陸的咖哩，在印度的民間傳說中流傳著咖哩是由釋迦牟尼佛所做，藉著多種類的辛香料掩蓋羊肉特殊的腥羶味，由此也可得知，咖哩是綜合了各式各樣的辛香料而成的醬，由當時英國殖民統治時歸納包含有薑黃、芫荽、乾辣椒等香料，以及帶有刺激辛辣的辣椒、薑、蒜、洋蔥等，和著油一同烹煮而成的醬汁，而印度的咖喱也隨著英國殖民統治，以及海陸貿易慢慢的在全球流傳。

去年期間限定販售的上吉燒肉特製和牛咖哩飯，除了滑嫩的日本A5和牛之外，還加入北海道鮮奶與新鮮蔬果，真材實料燉煮出香味濃郁、刺激食慾的和牛咖哩飯，現在你也可以在線上訂購囉！只要在網站提前訂購，選擇自取用餐日期即可享用這份令人難忘的美味～

微辣好吃的上吉特製和牛咖哩飯👉https://reurl.cc/bXNL4d

【上吉燒肉聯絡方式】

店址 台北市大安區延吉街131巷41號

電話  (02)8772-5765

營業時間 週一至週日 17:00-23:00

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你知道嗎？和牛前身包含纖細肌肉密集分佈的前半身，這個部位混合有紅肉到霜降肉等各種肉質，通常也考驗的料理人的技術，在這個前身部位包含有肩胛接近肋骨地方那均勻緊密的霜降油花、上肩滑嫩順口的梅花紅肉，還有紅肉肌理與油脂勻稱分配的滑順板腱部位，今天，上吉帶您了解位在和牛肩胛部位，那帶有美麗如藝術般油花的羽下肉！

日本和牛羽下肉
位在和牛背部側邊靠近脖子的肩胛部接近肋骨的部位，通常肉片分切為四角形的形狀，在日本因為這個形狀的外觀以及肉感的嚼勁，羽下肉也被稱作「坐墊（ザブトン）」！

那有如羽毛般細緻的油花均勻分布，口感帶著帶有肉的彈性與嚼勁，和牛甘甜的油脂和那份纖細的香氣，無論是外形或者享用，都大大滿足了您的心！

想要一觀羽下肉（780元 (2020/3/5，金額隨其波動調整）美麗油花及一品那份絕妙滋味，上吉燒肉恭候您的光臨！

上吉燒肉地址：台北市大安區延吉街131巷41號

上吉燒肉電話 (02)8772-5765

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我們踏遍每個地方，只為了讓您知道在熱鬧的台北市，有著一間以服務為初衷、專業為主軸的日式燒肉店！A5日本和牛燒肉專賣店。

日本A5和牛席捲全台，對於和牛A5這類的等級您都熟悉了嗎？(忘記分級請點我)，但是一頭牛這麼大，要先選哪些部位品嚐呢？上吉燒肉率先選出三個部位推薦給大家，若大家喜歡上吉燒肉給予更多的支持，上吉將會盡速籌備推出更多日本A5等級的和牛，期待蒞臨享用！日本A5和牛這種頂級肉品不耐放，有些部位放兩天就會壞掉需要丟棄了！你們的支持是上吉更上一層樓的原動力！

TOP 3  肩胛芯

和牛肩胛芯是牛背肩胛區域中最接近脖子的部位，與肋眼相連，擁有牛肉多汁不膩的軟嫩滑順，炙烤到金黃色帶著焦香氣是最佳的美味！

TOP 2  羽下肉

常常聽和牛老饕提及和牛的「羽下肉」非常不得了，究竟是和牛的哪個部位能夠駕馭這個美名呢？

牛背側靠近脖子附近，肩胛下方接近肋骨的部位，這塊老饕常說的「羽下肉」稱為「翼板肉」，其油花纖細且均勻分佈有如羽毛般的細緻，能夠感受到肉質的彈性與油脂的甘甜，是喜愛有微嚼勁的您不可錯過的一品！

TOP 1  和牛牛小排

富有「夢幻牛小排」之稱的和牛牛小排，取用和牛第六至第八根肋骨，油花如同霜雪，紅肉與脂肪最完美、最漂亮、最精華的部位，肉汁豐沛且油香濃厚，為您帶來豐富的滿足感！

上吉燒肉精選TOP 3 日本和牛部位推薦給您！感謝大家支持與愛戴，上吉燒肉會盡快再推出其他日本和牛A5等級的頂級肉品喔～～

歡迎蒞臨預約上吉燒肉：02-87725765

地點就在台北市大安區延吉街131巷41號1樓 (捷運國父紀念館站一號出口，步行約2~3分鐘)

上吉燒肉FB  https://www.facebook.com/jokichi.yakiniku

上吉燒肉IG  https://www.instagram.com/jokichiyakiniku

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在東區吃和牛？猶如在一級戰區挑戰高檔食材？有可能嗎？CP值最高的上吉燒肉滿足您的頂尖慾望！

國父紀念館站附近被稱為美食一級戰區，最近在1號出口新開一下燒肉店「上吉燒肉」，還沒正式開幕試營運中！不經意進來品嚐的朋友們都給了大大的讚賞，老闆不但大方更注重消費者的感受，至於為什麼老闆會選擇自己開一家燒肉店，原因出在於「老闆本身已經是20年資深燒肉控」，開一間自己吃嗎？絕對不是~

將理念與喜好落實，今天我們就來了解一下在日本和牛中，老饕口中的「羽下肉」是哪部分的肉呢？

其實羽下肉就是牛背側靠近脖子附近、肩胛下方接近肋骨的那個地方，這一塊就是老饕們常掛嘴邊的「羽下肉」，又稱為「翼板肉」，所以羽下肉就是翼板肉唷！而油花就是命名的秘密所在，怎麼說呢？因為其油花細緻且均勻分佈，就像羽毛一般的細緻，經由碳火燒烤之後，入口即能感受到肉質的彈性與油脂的甘甜，是喜愛有一點點嚼勁口感的朋友不可錯過的一道肉品！

從圖中就可以感受到日本和牛A5帶來的誠意啦！

上吉燒肉地點/地址 ▸ 台北市大安區延吉街131巷41號

上吉燒肉專線/電話 ▸ 02-87725765