是軟嫩的菲力？還是多脂的肋眼？愛吃牛肉的老饕心中總掛念著一塊偏愛的部位，神奇的是牛肉中有一特別的部位，竟被直接命名為「老饕肉」，這到底是怎麼一回事呢？其實老饕肉就是肋眼上蓋肉，不同於菲力、肋眼，這塊肉早期並不顯眼、出色，是由台灣牛排教父意外發現其美味後，在老饕間漸漸獲得喜愛、流傳而聞名。
老饕肉實為「肋眼上蓋」
知名的老饕肉實際上就是肋眼上蓋（Ribeye Cap），位於牛隻肩背下方的肋眼處，沿著包覆肋眼芯的外部筋膜下刀，切分出的肋眼上蓋就是傳聞中的老饕肉。
老饕肉源自臺灣牛排教父的招牌菜「老饕牛排」
老饕肉這個部位起源於米其林一星餐廳〈教父牛排〉創辦人鄧有癸先生的發現，人稱牛排教父的鄧有癸年輕時任職於鐵板燒店，在料理牛排時勤奮嘗試各種煎法、切法，設法開拓對食材的應用、突破料理技術，在不斷「試吃」試誤的過程中，意外發現肋眼上蓋這個較少人使用的部位竟如此美味，吃過的客人都成了回頭客，因此這塊老饕每每指定的私房部位有了「老饕肉」的暱稱。老饕肉熱銷多年，早已成了牛排餐廳赫赫有名的招牌菜，這塊稀少部位也在美食界揚名立萬。
上吉燒肉的限定「老饕肉」燒烤
老饕肉是兼具油脂與嫩度的部位，油花豐富均勻，幾乎無筋，是和牛肩胛部少數的嫩肉。經過上吉師傅精心代烤，老饕肉表面酥脆微焦，內部軟嫩、滑順，充滿鮮甜肉汁 。由於量少稀缺，上吉燒肉將老饕肉規劃於當日限定菜單，並非天天供應，運氣好才吃的到這塊屬於老饕的好味道！
上吉燒肉提供絕對頂級的和牛、顧客至上的客製服務、超過11種和牛部位的種類組合，希望帶給您最高品質的和牛饗宴。專業的職人桌邊代烤，也能提供更專業的美味建議。
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