在日本說到咖哩，大多會先想到橫須賀的「海軍咖哩」。時間就讓我們拉回到日本江戶時代至明治時期，當時的日本開始學習西方文化，咖哩便是帶入日本的其中一項飲食；位在東京灣入口的橫須賀，是當時是極為繁盛的海港都市，在日本不盛行食肉的年代，與他國擁有健壯體魄的海軍相比，日本海軍顯得瘦小看著似乎營養不良，因此當時的海軍軍醫參考了英國海軍的伙食，將原本搭配麵包的「咖哩燉牛肉」調整為日本人習慣的口味。首先，將咖哩風味的蔬菜燉肉加入以小麥粉製成的麵糊，搭配日本人習慣的主食白米飯享用，不只是澱粉類，連蔬菜與肉類都能同時攝取的營養，加入麵糊後的咖哩，就算是在搖晃的船體上享用，也不用擔心料理濺灑的問題。1980年，日式咖哩飯的做法被收錄在海軍烹調參考書上，讓咖哩飯在日本民間更加普及。
最初起源於南亞大陸的咖哩，在印度的民間傳說中流傳著咖哩是由釋迦牟尼佛所做，藉著多種類的辛香料掩蓋羊肉特殊的腥羶味，由此也可得知，咖哩是綜合了各式各樣的辛香料而成的醬，由當時英國殖民統治時歸納包含有薑黃、芫荽、乾辣椒等香料，以及帶有刺激辛辣的辣椒、薑、蒜、洋蔥等，和著油一同烹煮而成的醬汁，而印度的咖喱也隨著英國殖民統治，以及海陸貿易慢慢的在全球流傳。
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