上吉燒肉的堅持
上吉燒肉每天都有不一樣的隱藏菜單,不定時更換,不一定每天每種肉品都有,依照當天進來的日本和牛肉油花分布是否切的出「正港」的部位肉,數量有限,趕緊來電詢問!

近年來網路上掀起一股「吃播」風潮,網紅、自媒體透過拍攝影片或網路直播的方式,將自己吃飯的過程播放給大眾看。對於吃播較不了解的人一定很疑惑「看別人吃飯有什麼樂趣?」殊不知這些以吃播為主要題材的影片創作者不僅以此為業,還收穫大批粉絲、知名度遍及海內外,這個現象到底是怎麼一回事呢?吃播是到底從哪裡開始流行的呢?

攝影@上吉燒肉.jpg

吃播一詞起源自韓國

吃播( 原韓語:먹방 )混合了「吃」與「播」兩字意味著「播出吃飯」,這一詞在2010年開始於韓國流行。在韓國網站AfreecaTV中,主播和觀眾能夠進行互動,吃播直播主會在節目中吃下大量的食物,並一邊進食一邊主持,常見方式通常是在直播中與觀眾聊天,也有與工作人員對話或自言自語的表演方式,這樣的節目製作成本低廉,卻能收獲大量觀眾。

日本節目帶起了大胃王知名度

網路上知名的吃播工作者通常有「食量過人」的長處,以「能吃下多於常人數倍的食物」自居吸引觀眾,也就是俗稱的「大胃王」。說到大胃王的,不得不談到日本綜藝節目 《火力全開大胃王 》(原日語:元祖!大食い王決定戦),以競食為題材堅持了30餘年,將單純的「吃很多」型塑為「帶有必勝精神的競技」,一手蘊養了大胃王文化,直到現今,談及大胃王,許多人首先想到的都是日本人小林尊、木下祐香,其中木下祐香至今仍是極有知名度的吃播直播主。

為什麼吃播受如此歡迎

吃播不僅流行於日、韓,畢竟美食是國際共通的語言,吃播以吃為主軸,降低了母語差異的隔閡,吃播網紅也透過吃與全世界的觀眾建立聯繫,陪伴螢幕前的收看者,也陪伴了許多獨自吃飯的人們,使得一個人吃飯也能很有趣、充滿食慾。

透過上述文章,我們一路了解了關於吃播小知識,包含:吃播的起源、大胃王盛行的原因、為何吃播受歡迎,藉以概略認識時下流行的吃播文化及大胃王文化。最後還是提醒大家:暴食可能導致健康問題,切勿模仿喔!

儘管對於大胃王們抱持著佩服的心,上吉還是鼓吹大家面對食物能愛物惜物,秉持著一期一會的精神,細細品嘗、體驗每一次入口食物的食物。上吉燒肉提供絕對頂級的和牛、顧客至上的客製服務、超過11種和牛部位的種類組合,希望帶給您最高品質的和牛饗宴。專業的職人桌邊代烤,也能提供更專業的美味建議。

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【上吉燒肉聯絡方式】

店址 台北市大安區延吉街131巷41號

電話  (02)8772-5765

營業時間 週一-週日 17:00-23:00

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在台北想吃日式燒烤不外乎以下兩種選擇:吃到飽餐廳,或像上吉燒肉這樣的單點式燒肉店。吃到飽餐廳供應的分量多,缺點則是很難吃到真正頂尖的食材;相反的,來到上吉燒肉能嘗到的,只有最頂級沒有更頂級,面對眾多食材新的考驗是「抉擇」,到底該選什麼最好吃、最夠本?店長親自出馬分享,私心推薦上吉必吃單品!

 

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【店長Seven霸氣推薦最強盛合】

+和牛板腱

+ 夢幻牛小排

+ 扇子肉

#和牛板腱♥️ 中間一道明顯細筋,左右分佈不規則的花紋,帶出兩側不同程度的軟嫩口感:薄切時 綿密的油花讓肉片入口即化;油花特別豐富時,可厚切成牛排,享受那滿滿的肉汁大噴發!

 

和牛板腱

板腱位於牛的肩部接近前肢腿,肩胛部位中肉較嫩的部位,纖維明顯而細緻,容易入味。板腱中間有道明顯的筋,烤熟後筋膜有帶脆的特殊口感,是不少饕客的最愛,厚切薄切都有擁護者:薄切時 綿密的油花讓肉片入口即化;厚切成牛排,更能享受滿滿的肉汁!

#牛小排 ♥️ 和牛第六至第八根肋骨,油花如同霜雪,紅肉與脂肪最完美、最漂亮、最精華的部位,肉汁豐沛且油香濃厚,為您帶來豐富的滿足感!

夢幻牛小排

牛小排位於和牛前身肋骨之間,充滿脂肪,紅肉與油花密布交錯,形如同霜雪,風味濃厚且具有鮮甜的肉汁,帶給您豐富的滿足感!
#扇子肉 ♥️ 因空運來台真空包裝的日本和牛肉,在拆開包裝後呈現扇子狀而命名。其特色及建議熟度為烤一面至三分熟、軟嫩又不失肉感帶焦香後,捲起食用超讚!

扇子肉 

扇子肉位於和牛腹脇前端,因賣像形似扇子因而得名(關於扇子肉更詳細的命名由來點我看文章),油脂豐富、入口即化,推薦單面烤至三分熟後捲起食用,軟嫩又不失肉感,散發濃厚焦香與肉香。

上吉燒肉提供頂極的和牛、顧客至上的客製服務、超過11種和牛部位的種類組合,上吉燒肉希望帶給您最高品質的和牛饗宴。專業的職人桌邊代烤,也能提供更專業的美味建議。

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「刺身」( さしみ ,SASHIMI)是日本飲食文化中的代表之一,以新鮮生魚切片沾取芥末直接生食,清爽滑順的口感攏絡了來自世界各地的粉絲,更是日本人心中無可取代的經典,日本人不僅愛吃生魚片,也將許多肉類食材做成刺身,魚貝、牛肉、馬肉都是常見的刺身原料。然而,日本人為何那麼喜愛刺身呢?生食文化為何在日本如此流行呢?其實是有原因的!

生牛肉-1@上吉燒肉.jpg

日本文化崇尚自然,相信生食養分最佳

在日本文化中有崇尚自然的精神,早期甚至有禁食肉類的傳統,這份「對自然的尊重」也延續到了「對食材的態度」上,在料理時格外重視食物的原始味道,總以最大限度展現食物本身優點,不讓過度烹調掩蓋食物原味,因此生食便成為最經典的料理方式。

除了保持美味,從保留營養觀點切入這個現象,生魚或生肉含有豐富的蛋白質、礦物質及維生素,高溫烹煮過後,不僅鮮味不如生食,營養也會有所流失,日人認為生吃食材才能攝取到食物中百分之百的美味和養分,因而推崇。

飲食中經常使用去腥效果好的調味料

在日本,很早便以芥末、醬油、生薑這些調味料入菜,這些調味料去腥效果奇佳,在這些調料和食材相互烘托之下,生鮮料理更加美味誘人,生食一有腥味往往讓人難以入口,只要加入調味料便能簡單的解決這個問題,因此以芥末搭配生魚片的吃法,使得刺身更受歡迎了,甚至有些人還是因為喜愛芥末而吃刺身的呢!

日本食品安全管理嚴謹

極為重視食品安全的日本,對於刺身當然有嚴格的規範,生食用海水水產必須低溫冷凍殺菌,並且生食用和熟食用的魚類也必須明顯標示,以防混淆,有了政府把關,民眾更能放心食用生食。

自小耳濡目染的生食習慣

儘管生食隨處可見,但還是有很多人對生食感到不習慣或懼怕,在日本這樣不喜生食的情況相對少見,大多數日本人從小對刺身見怪不怪,視之為日常飲食的一部分,自然地避免了初次接觸陌生食物的恐懼感,因此不少見排斥。

日本四面環海,漁業興盛

四面環海的日本自古便以海鮮為主食,漁業興盛,捕獲新鮮魚貨立即生吃,一方面能夠吃到新鮮的「尚青好料」,另一方面也能節省料理時間,尤其對早期至遠洋捕魚的漁夫們來說,費時費力生火不如生吃來的便利,因此日人自古便習慣生食魚貝,但其實生魚片也只是眾多料理魚類的方式之一,燒烤、涼拌也很常見。上吉燒肉提供多樣化的海鮮料理,涼拌鱈魚肝、各式海鮮燒烤,不知道如何選擇,就點綜合海鮮試試!

動動腦了解日本生食文化之後,肚子也餓了吧!上吉生牛肉嚴格把關,堅持給您高規格體驗!上吉燒肉提供頂極的和牛、顧客至上的客製服務、超過11種和牛部位的種類組合,上吉燒肉希望帶給您最高品質的和牛饗宴。專業的職人桌邊代烤,也能提供更專業的美味建議。

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傳說中甜如水果的水果玉米在台北燒肉餐廳「上吉燒肉」也找的到啦!上吉看中這項食材的鮮甜,在蔬食菜單中也將它納入其中,希望讓顧客在品嘗燒肉的同時也能有各種美味食材做搭配。現在就讓我們一起來了解水果玉米吧!它到底是水果還是蔬菜?怎麼吃最好吃?

水果玉米@上吉燒肉.png

為什麼叫做「水果玉米」呢?

玉米有許多不同的品種,甜玉米、糯玉米、高油玉米等,水果玉米就是「甜玉米品種」中的其一亞種「超甜玉米」。顧名思義,水果玉米的糖量高、皮薄、多汁,吃起來就像水果一樣,因而得名。不僅名為「水果」,水果玉米的吃法也和水果一樣能夠直接生吃,清脆帶甜不生澀。

水果玉米是「水果」還是「蔬菜」?

水果玉米頂著特別名字,不禁讓人猜想它該不會其實是一種水果吧?這麼想可就誤會大了!水果玉米是五穀雜糧類食物,也就是主食類,和米飯、番薯才是一家親。另一種常見的謬用是將玉米當作「金色蔬菜」的歸類方式,儘管在日常飲食中多數人將水果玉米以配菜形式料理、食用,但玉米可不是蔬菜喔!

水果玉米的「營養價值」?

玉米是一種富含維生素E、維生素A及纖維質等大量營養的植物。而水果玉米的澱粉含量相較其他玉米低,它和水果還有一項共通點,那就是解暑,因為含水量高所以如此。

水果玉米的推薦料理方式?

蒸煮  汆燙、水煮是坊間最常見的玉米煮法,加鹽調味就能享用。

生吃  將水果玉米洗淨、去鬚後,直接品嘗傳說中「像水果一樣甜」的滋味吧!

涼拌  取下玉米粒拌入生菜、水果或各式沙拉醬,味道更豐富。

冰棒  夏季生食水果玉米還有另一種創意料理方式,製成冰棒!把洗淨、去鬚的玉米冰入冷凍庫試試吧!

燒烤  若對玉米的單純料理方式感到膩,不妨到上吉燒肉嘗嘗香氣四溢的燒烤!不同於街坊、夜市常見以厚醬燒烤的「燒番麥」,上吉為了讓饕客吃到食材本身清甜多汁的原味,僅加上少許特製醬料、撒上白芝麻簡單調味,再由師傅嚴格把關火侯,將玉米烤到香熟而不過乾,一口咬下香甜多汁!搭配和牛燒肉一併享用,爽口又解膩!

從極致和牛到新鮮蔬果,上吉燒肉堅持嚴選食材,不馬虎!絕對頂級的和牛、顧客至上的客製服務、超過11種和牛部位的種類組合,上吉燒肉希望帶給您最高品質的和牛饗宴。專業的職人桌邊代烤,也能提供更專業的美味建議。立即訂位EZtable線上訂位 OpenRice線上訂位

 

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美國NBA職業籃球選手柯比﹒布萊恩(Kobe Bryant)是籃球史中的一代傳奇人物,比賽中的縷縷戰功不論,由他代言的運動產品更是當代炙手可熱的限量品,即便是不看籃球賽的人也聽過柯比響噹噹的名號,然而「柯比」這個名字的來由,可能大大顛覆了您對這個球星的想像!Kobe其實源自於日本「神戶牛」,這是怎麼回事呢?讓我們一起了解這位巨星的誕生!

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※ 圖片資料來源:Wikipedia維基百科

Kobe Bryant的名字由來?

Kobe Bryant的爸爸Joe Bryant也是名NBA籃球好手,在Kobe出生之前,Joseph Washington Bryant與妻子非常喜愛一間餐廳的招牌菜,那道菜餚的名稱正是「神戶牛排」Kobe Beef,Joseph希望自己的兒子能像這道菜餚一樣,在鑽研的領域中成為箇中翹楚,因此將兒子以傑出的神戶牛Kobe命名,以此表示對兒子的期望與愛。

神戶牛為何讓Kobe父母著迷?

神戶牛是日本和牛中的其一品種,出自於日本兵庫縣,飼養方式獨特、篩選嚴格,因此特別美味肥嫩,常被用於壽司、刺身、鐵板燒或Kobe父親喜愛的牛排料理。它的美味遠近馳名,可以說是世界頂級和牛的代名詞,有「與松阪牛、近江牛並稱日本三大和牛」一說。

Kobe Bryant的名由來小故事,讓我們對於日本和牛的魅力有更多的了解!至於和牛的美味必須親自品嘗才能體會!上吉燒肉提供絕對頂級的和牛、顧客至上的客製服務、超過11種和牛部位的種類組合,希望帶給您最高品質的和牛饗宴。專業的職人桌邊代烤,也能提供更專業的美味建議。立即訂位EZtable線上訂位 OpenRice線上訂位) 享用和牛燒肉!

 

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報稅季節到來常常讓你頭昏眼花、心煩氣躁嗎?想到有好多資料要準備、想到錢包又要瘦了一圈,每年總得經歷過一次這種煩悶暴躁?

上吉燒肉|報稅季活動

所有的不開心,都需要個出口排解,懷念呼朋引伴,下班小酌兩杯的時間?喜歡看著美食在烤盤上滋滋作響、香氣繚繞的畫面?上吉燒肉讓你一次享有雙重感受,跳脫每次都需要點滿一大份的上菜模式,上吉燒肉讓你想吃多少點多少,和日本燒肉店同步的自由選「盛合」點餐方式,豐富的選擇,還有不定時更換的隱藏版菜單,讓你不管來幾次都有不一樣的驚喜!

上吉燒肉|報稅季上吉陪你喝一杯

燒肉吃著吃著口渴了嗎?不要緊張,上吉燒肉要給你更多好康,讓報稅後的你打起精神,即日起到六月底,想喝哪一款,上吉請客!啤酒、沙瓦、無酒精飲品任選一,陪你度過這個報稅季節,再戰一年。

溫馨提醒:禁止酒駕、未滿十八歲禁止飲酒。

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您吃燒肉的時候喜歡搭配什麼沾醬呢?醬油?檸檬汁?還是店家的特調醬汁呢?對凡事講究的日本而言,醬汁在也飲食文化中扮演著舉足輕重的地位,照燒醬、薑燒醬、胡麻醬族繁不及備載,竟然還有一味直以和食文化為名的「和風醬」(柚子醋醬油)令人嘆為觀止,既然談到醬油,我們就首先來認識眾多醬料中最熱門的「醬油系列」吧!您沒聽錯,連醬油都有一系列的口味變化,可不只有一種呢!

燒肉醬@上吉燒肉.jpg

醬油與其文化的起源?

醬油是東亞極具特色的調味料,製作過程利用豆類、小麥、鹽加上麴菌發酵,風味以鹹、甜味為主,根據使用配料的不同而產生濃淡、香氣、口味等差異。

醬油最早起源於中國,原為皇家以鮮肉醃製、發酵的調味品,流傳至民間後以便宜的大豆取代鮮肉製成,而後廣為流傳遍及世界,尤其盛行於亞洲各國如日本。日本自奈良時代(西元710-794年)起便確立有發酵的製成技術,貴族間會使用「未醬」(意為尚未形成醬,還殘留豆粒的味噌原型)等發酵食物;鎌倉時代(西元1185-1333年)隨著日本農業發展漸盛,農人大量種植大豆,人們開始使用味噌發酵過程中底部殘留的液體「溜」,「溜」即為醬油的原型,換句話說,日本醬油可說是製作味噌時意外發現的美味醬汁!關於味噌起源故事可點我參考這篇文章唷!

醬油種類五花八門

醬油種類繁多,根據日本農林規格(JAS)可將其依據製造方式、濃度進行分類,根據顏色深至淺排序分為五種:

溜醬油   使用大豆釀造,不加小麥,味鹹,濃郁而黏稠,適合照燒、佃煮

再仕込醬油 以大豆取代鹽水,二次釀造的醬油,口味重而甜,適用於刺身,又稱甘露醬油

濃口醬油  大豆與小麥比例為一比一,日本人心中的萬能醬油,適用於多數日式料理

淡口醬油  或稱薄口,製作方式類似濃口醬油,僅釀製時程較短,顏色較淡,適用於煮物

白醬油   小麥比例大於大豆,顏色為琥珀色,適用於清湯、蒸物

除了以上五種基本種類,許多醬油廠商研發出許多其他延伸口味:

甘口醬油  釀造時加入海藻或海帶讓醬油帶甜味,適用於拌飯

高湯醬油  將昆布或柴魚高湯加入醬油內的加工調味料,適用於天婦羅、蕎麥麵

柚子醋醬油 醬油中添加柚子汁(或柑橘類果汁)和醋,常用於沙拉料理,又稱和風醬

專用醬油  日本醬油商家為專門料理所調製的特殊醬油,如生雞蛋拌飯醬油、納豆醬油

上吉燒肉特調醬汁

日式醬油百百種,日本的醬汁學問更是不簡單!上吉燒肉的日本料理長精心調製12種醬汁予以搭配燒肉,嚴選主要燒肉醬以紅酒、蘋果、水蜜桃等材料精心搭配、熬煮,以不喧賓奪主的溫和比例,提升烤肉甜度與香氣,再加上檸檬原汁提味更加清爽解膩。

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味噌是日本飲食中不可或缺的調味盛品,擁有特別突出的豆香竟也百搭、順口,因此能因應各種料理組合,頻繁出現在日本人的餐桌上,從早餐的昆布湯,到宵夜的關東煮,日本人餐餐都可以加入味噌,說日本人都是吃味噌長大的也不為過!到底味噌有何迷人之處?是如何一步步成為日本傳統美食代表?想更了解味噌?讓我們繼續看下去,文末還有上吉燒肉特調辣味噌的建議搭配法喔!

味噌@上吉燒肉.png

先來說說味噌怎麼做?

味噌是豆類發酵而製的調味品,將黃豆煮熟絞碎,加入海鹽調味攪拌後,與麴菌一同放進木桶中發酵數月而製成,味甜鹹且伴隨黃豆香氣。根據所使用的麴類不同,味噌發酵所需的時間不同,製成的味噌顏色也不同,主要有米麴、麥麴、豆麴三種,米味噌發酵時間約為一年,顏色較淡;麥味噌發酵時間約為兩年.顏色接近橙色;豆味噌發酵時間須至三年,顏色深褐近黑,其味道最為濃烈。

味噌聽起來是個不複雜的豆類製品,何以佔據日本傳統飲食的重要地位呢?正是因為簡單才能深入民間!

歷經時代考驗的美味

味噌除了街知巷聞的普遍性,更有著淵遠流長的發展歷史!關於味噌的起源有兩種主要說法,其一可追朔自於中國的豆瓣醬和豆豉,豆類發酵的製作技術在唐朝時透過遣唐使傳入日本,並根據當地的飲食文化調整而產生味噌。另一起源衍生自日本繩文時代起的製鹽、醃製技術,傳至奈良時代已在文獻中出現「未醬」(意為尚未形成醬,還殘留豆粒的乾醬)的紀載,僅流通於貴族間,而後歷經流變,名稱也漸漸從未醬改為味醬、味曾至今日的「味噌」。日本戰國時代,因為便於保存攜帶且使用容易,成為武將德川家康打仗時必備物品,因而將味噌發揚光大。

有助預防疾病、養顏美容

味噌不僅是美食、調味品,在人們心中更有著養生保健的藥用效果,日本民間甚至流傳著「與其花錢看病,不如花錢買味噌」的說法!這麼說其實並不為過,味噌含有豐富蛋白質、大豆異黃酮、維生素B、鐵質等營養素,能夠幫助預防心血管疾病、腸胃疾病,根據日本癌症研究中心調查:每日飲用味噌湯,明顯降低罹患胃癌的機率,且對於心臟病、胃潰瘍、肝硬化等疾病具有不同程度的療效。

調味便利、味道獨特

味噌用途十分廣泛可以煮湯、做菜、醃漬等,增加食物美味度外也能適度提味、去腥,適合與海鮮或肉類一起料理,如典型的鮭魚味噌湯、豬肉味噌湯。上吉燒肉則是將味噌調成辣味製成沾醬,用以增加烤肉風味,建議點一道豬五花肉,嘗嘗烤肉、生菜、蒜片、辣味噌的完美搭配!

雖然在上吉味噌扮演的是配角,來自日本的師傅依然用心調配,志在給顧客最棒的美食體驗。上吉燒肉提供絕對頂級的和牛、顧客至上的客製服務、超過11種和牛部位的種類組合,希望帶給您最高品質的和牛饗宴。專業的職人桌邊代烤,也能提供更專業的美味建議。

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在日本無論是吃和食或者拉麵、壽司,大多需要使用筷子,但是你具備有好好使用筷子的禮儀嗎?上吉燒肉為您列出11項餐桌上使用筷子時最最討厭的行為,不想與人共餐時留下不愉快的印象?那就快快往下看吧!

日本用餐大多使用筷子@上吉燒肉

一、刺し箸(Sashi Bashi)
這裡指的是將筷子插入食物的畫面,雖然在料理時會用這個動作來檢查火候,確認食材是否已經熟透,但是在用餐時使用筷子代替叉子取用食物的動作,其實對製作料理的人是很失禮的,食物還是要漂亮完整地放進嘴巴才好。

二、寄せ箸(Yose Bashi)
用筷子拖動放置較遠的菜盤,將菜餚拖到讓自己方便取用的行為是很不好看的。

三、迷い箸(Mayoi Bashi)
在傳統的日本料理宴席上會擺放許多料理,如果還沒想好該吃什麼菜,就將筷子在每個菜餚上晃來晃去是非常沒有禮貌的,而且過程中也可能會有湯汁從筷子前端滴進其他料理,導致其他人無法享用的情況,所以,決定好吃哪一道菜再下筷吧!

四、拾い箸(Hiroi Bashi)
使用筷子接過別人夾給你的食物,其實這樣的動作就像是火葬後的撿骨儀式,感覺很不吉利的。

五、探り箸(Saguri Bashi)
用筷子翻動菜餚,會給人感覺像在挑食,而且筷子會留下用餐的唾液,會給人髒髒的感受。

六、舐り箸(Neguri Bashi)
將筷子放入口中吸吮的動作,其實是很不雅觀的。

七、握り箸(Nigiri Bashi)
手指握拳包覆筷子,就像是剛初學拿筷子的孩子或者不熟悉使用筷子的西方人,過去在餐桌上握著筷子會視為攻擊對方的準備動作。

八、もぎ箸(Mogi Bashi)
直接將沾黏在筷子上的食物舔掉是很不好看的動作,建議要求換一雙新筷子比較好。

九、返し箸(Kaeshi Bashi)
用筷子後面夾食物,雖然有些人會因為禮貌而用筷子後面夾菜給其他人,但是其實手碰過的地方也會有不乾淨的疑慮,另外也有虔誠信徒認為筷子上方是神先在使用的地方,一般人不可僭越。

十、立て箸(Tate Bashi)
將筷子豎起插入米飯中,這個動作會讓人聯想到佛教葬禮中供奉在死者枕頭旁的白飯(枕御前)。

十一、叩き箸(Tataki Bashi)
過去曾有「敲響碗盤餓鬼來」的傳說,將筷子轉變成敲擊樂器使用的棒子敲打碗盤,將菜餚當成樂器是很不尊重的,同時也會招來惡靈纏身喔!

以上十一個讓人觀感不佳的錯誤姿勢,來上吉燒肉用餐時多一份注意,就能讓用餐感受更加提升!立即訂位EZtable線上訂位 OpenRice線上訂位

正確拿筷姿勢@上吉燒肉

 

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店址 台北市大安區延吉街131巷41號

電話  (02)8772-5765

營業時間 週一-週日 17:00-23:00

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為什麼明明是冬天,服務生卻還是給我冰水呢?許許多多曾經到過日本旅遊、涉足日本餐廳的旅客,經常對於日本餐廳的這一項服務舉動感到好奇。日本服務業盛行「顧客就是上帝」的顧客至上主義,總是秉持著周到、貼心的服務精神接待光顧的客人,因此,明明是凜凜寒冬卻主動送上「冰水」而非溫水或熱茶,這樣的服務不免讓台灣遊客好奇,疑惑「為什麼日本餐廳不送上溫水呢?」、「難道日本人都只喝冰水嗎?」其實「奉上冰水」是一種對客人的尊敬的表現。

招待客人冰水@上吉燒肉.jpg

從前製冰不易因此冰塊珍貴

為什麼給顧客「冰水」代表尊敬呢?由來源自電器技術不發達的時代,燒熱水很容易;製作冰塊難度卻很高,在當時製冰、保冷技術尚未成熟,即便是好不容易製成的冰塊,也有大多數會在運送的過程中融化、消耗,因此「珍貴的冰塊」只能用來招待貴客!這樣的觀念漸漸流傳到了今天,「冰塊很珍貴」的觀念始終深植在日本人心中,以至於餐廳都會在顧客到訪時首先送上冰水接待,表示對客人的尊敬。

冰塊讓水的味道更好

冰塊其實也能讓水變得更好喝!在日本,水龍頭打開後流出的是能生飲的飲用水,不需要另經沸煮就能喝,有些人會覺得生飲水有些不好的味道,如消毒水味,加入冰塊冰鎮多少能減少異味,這一原因也使得日本人偏好冰水。另外,日本人避免端上「常溫水」給客人另有原因,他們認為送上不冷不熱的常溫水很失禮,給人「這杯水不知道放了多久」的感受,代表沒有用心準備。

冬天有暖氣,室內溫度高

關於台灣人普遍共有的疑問「就連冬天也給客人冰水,不擔心客人怕冷嗎?」其實還有個更實際的原因,緯度較高的日本冬天天氣嚴寒,多數室內都會配備暖氣,因此室內溫度是較高的,適合飲用冰水,且必須在冰水中加入冰塊維持水的低溫,若沒有加冰塊,水會因為暖氣而很快變成不好喝的室溫水,顯得失禮。冰水的好處還包括,吃熱食、辣食的時候,可以幫助降溫和解辣,功能很多。

冷水、熱水同樣是「水」日文表達方式卻不同
另外分享一個關於水的日文小知識!中文所使用的「水」是通稱,概括任何溫度的水。日文中的「水」( みず,mi-zu)則僅僅代表「冷水」的意思;熱水有另一稱法叫做「お湯」(おゆ,o-yu)。

區區的「水」竟然在餐廳文化中傳遞重要的「尊敬意涵」,令人由衷佩服日本文化中的各種細節。上吉燒肉身為日本正統的燒肉餐廳,自然也非常重視這樣的日本文化與待客精神,提供絕對頂級的和牛、顧客至上的客製服務、超過11種和牛部位的種類組合,希望帶給您最高品質的和牛饗宴。專業的職人桌邊代烤,也能提供更專業的美味建議。立即訂位EZtable線上訂位 OpenRice線上訂位

 

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