上吉燒肉 | A5頂級和牛專賣店 | 日式燒肉餐廳

許多人都在找尋長壽的方法，根據世界衛生組織(WHO)在日內瓦發布了「長壽排行榜」的報告，獲得廣大人民關注！除了報告中指出的吃飯八分飽、細嚼慢嚥、每日進食30多種食材、追求清淡低卡食物原型、多吃蔬果穀物、多吃魚、限鹽控腰圍等，還有什麼是更容易做到的呢？

吃豬肉。豬肉，是優質蛋白質的來源之一！

你曾經想過嗎？

豬肉居然擁有恢復疲勞效果好的維他命B1呢！

在沖繩流行一句非常有意思的話語的：「豬，除了叫聲之外，沒有需要丟棄的地方」，更有人認為沖繩有這麼多長壽的人，就是因為常吃豬肉的關係呢！

經常吃豬肉卻沒有仔細分辨部位的您，喜歡吃豬身上哪塊肉呢？今天「上吉燒肉」就為您介紹兩款本店招牌豬肉品！

1. 外觀猶如鮪魚肚的霜降松阪豬 
在日本被稱為「豚トロ（豬鮪魚）」的豬頸肉，是位在豬的脖子部位，星點般稀疏的油花，擁有近似於鮪魚肚的視覺外觀，而台灣則以「松阪豬」稱之，少量的油脂讓這裡的肉感清爽有嚼勁！

2. 在口中漫咀嚼出曼妙滋味的豬五花
帶著瘦肉與脂肪交織的美味，是讓人著迷的「豬五花」！當服務生端上那擁有肥嫩肉質的豬五花，經過炭火烤製的油香四溢，肉片肥瘦之間如同美妙的重奏相疊，搭配新鮮爽脆的生菜，不僅綜合了油膩，更激發出多重口感！

那富含嚼勁的清爽豬肉香及多汁軟嫩的肉質，你會選擇哪一道品嚐呢？快來上吉燒肉告訴我們~

上吉燒肉
🎀美食地點：台北市大安區延吉街131巷41號
🎀美食預約：02-87725765
FB 搜尋「上吉燒肉」 https://www.facebook.com/jokichi.yakiniku
IG 搜尋「jokichiyakiniku」 https://www.instagram.com/jokichiyakiniku

當每個人都在討論和牛肉質鮮嫩多汁，可口的令人欲罷不能的同時，你知道和牛吃什麼長大嗎？

怎麼吃才能養出A5頂級和牛肉？原來和牛跟人一樣，營養道道吃的比你我還講究！

喜愛和牛的老饕們快快聚過來，這就來解答囉～

日本畜牧業中飼養和牛的牧場，主要分為「繁殖農家」與「肥育農家」兩種。

這邊先做個小介紹，基本上進行人工授精、生産小牛的稱為「繁殖農家」，可說是和牛們的「生父母」；

購入小牛、飼養成為肉牛則稱為「肥育農家」，相當於和牛們的「養父母」。

當然，也有少數牛農堅持一條龍式的生産和繁殖工作，讓和牛健康地成長至出貨為止。為了飼育血統純正的和牛，「肥育農家」會在日本各地去購買小牛，最後再以「肥育農家」的所在地標上和牛品牌，如宮崎牛、佐賀牛等。

和牛吃美食，營養超均衡！

你知道嗎？

日本和牛會飼養在無壓力的環境下，為了在20-25個月之間養大牛隻，除了提供牛奶、牧草，並補充所需之蛋白質以外，熱情的農家會在餵食的牧草中加入自行調配的自製飼料，以期儘早育成。在各個飼育階段中，不同地域的農家也會有不同的餵食方式，這也讓各種品牌牛擁有各自不同的特色，有些農家還會透過為牛按摩，或者讓牛喝酒放鬆以刺激和牛的食慾呢！

在如此放鬆無壓的環境中才能培育出美味的和牛，您，還不心動嗎？

想要成為牛大爺，吃好睡好天天度假，要如何驗明正身？

如果牛牛想要擁有美味肉質的第一個條件就是「血統」，必須是具有「和牛」血統的牛隻。

在日本全國都有登錄和牛種牛的機關，其「血統證明書」便能夠追溯這頭牛的祖先，加上飼養的「月齡」以及農家提供的「飼料」，就成為美味牛肉的必備條件！
而「肥育農家」便肩負肉牛「月齡」和「飼料」兩者之責，自繁殖農家購入月齡10個月的小牛後，大約再飼養20-25個月便會送至肉牛市場。

飼育期間分為「促進腹部期」、「促進骨骼期」、「促進肌肉期」、「促進脂肪期」四個階段，

若想飼育出擁有漂亮油花的「霜降牛」，需在最後的「促進脂肪期」逐步減少飼料中的維生素A含量，可謂是和牛與農家的重要關鍵！
-
上吉燒肉
🎀美食地點：台北市大安區延吉街131巷41號
🎀美食預約：02-87725765
FB 搜尋「上吉燒肉」 https://www.facebook.com/jokichi.yakiniku
IG 搜尋「jokichiyakiniku」 https://www.instagram.com/jokichiyakiniku

自從日本西化運動，明治維新時期的日本人在味覺上大大革命後，至今吃肉的文化雖還不到150年，但吃肉的方式和巧思卻在短短的時間內變得如此精緻！

首先要釐清「和牛」是日本牛嗎？

其實和牛是定義為「在日本被改良過後的牛種」。
20世紀初，日本政府為江戶時代在鎖國時期保留純正血統的日本本土牛進行註冊，建立標準化的體系，這些擁有血統編號的「日本本土牛」泛稱為Japanese Beef的「日本國產牛」，後來在日本國內肥育而成的牛肉，也同樣以「日本國產牛」稱之；而稱為Wagyu或者Wagyu Beef的「和牛」除了血統編號之外，還擁有更加嚴謹的定義是「在日本被改良過後的牛種」，也就是說「和牛」是混血兒的一種！

和牛是那裡的牛混血呢？

明治時期真的對和牛的演進有很大的影響，那時候日本本土牛種開始與國外各式牛種，如西門特牛、瑞士褐牛、韓牛、英國牛…等外國牛進行配種，經過品種改良後，誕生了符合日本人喜好的牛肉專用牛種—「和牛」。

這麼多的配種下，哪些才是日本人喜愛的和牛呢？

目前由日本官方定義的牛肉專用牛種有「黑毛和種」、「紅毛和種」、「日本短角和種」、「無角和種」等四種。

這四種被定義的合牛種，有什麼不同？

「黑毛和種」： 為日本主流牛肉用種，佔了日本和牛九成以上，主要生產地分佈於中國地區的鳥取縣、島根縣、岡山縣，而大家耳聞已久的神戶牛，其認證的先決條件便是棲息於近畿地區兵庫縣北部的黑毛和種，代代相承並且血統純正的但馬牛。

「紅毛和種」：在九州熊本縣，以及四國高知縣，大多採用山上自由放牧養殖的方式，此種牛生長速度較快、體型龐大、個性溫和，與「黑毛和種」不同的食用風味！

順帶一提：「日本短角和種」與「無角和種」在日本視為稀少的和牛種，尤其飼養在山口縣的「無角和種」更曾一度瀕臨滅絕，現在每年也僅有幾十頭的產量，相當稀少，是由山口縣的農耕牛與英國牛進行配種的和牛。

「日本短角和種」：主要在北日本地區生產，日本短角和牛採用冬季養在牛舍，春季改為放牧的「夏山冬村」培育方式，在大自然中，通過適當的運動茁壯成長，其脂肪含量較少，蛋白質及瘦肉含量較多。

在了解和牛的品種之後，是不是更了解和牛的身世一點點呢？
但其實和牛不是只單看品種，重要的是在哪裡「繁殖」和「肥育」！
一開始會先由「繁殖農家」將種牛與母牛交配生產出小牛，在小牛滿三個月後就會送往小牛市場。
然後就由「肥育農家」接手，繼續餵養２～３年，之後再送往食肉市場競標（準備被賣掉了！！！）

和牛為什麼得來不易？
因為在競標場將牛販賣給食肉業者或批發商時，這其中只要有環節崩壞，就無法供給美味的和牛！

大家快來上吉品嚐這些畜牧農家辛勤餵養的心血結晶吧！

-
上吉燒肉
🎀美食地點：台北市大安區延吉街131巷41號
🎀美食預約：02-87725765

上吉燒肉在台北東區的延吉街上，創下人潮爆滿的佳績再攀高峰！頂級A5和牛燒肉專賣最好吃的店在哪裡？就在上吉燒肉！

感謝大家冒著雨一早來排隊，準備和上吉燒肉一起慶祝最後一天的試營運 準備開幕啦 ！

老闆用這麼高檔的方式慶開幕，真的好大方啊!!!!

感謝各大媒體爭相報導與採訪，對上吉燒肉一個滿滿的肯定，這個開幕儀式深深感動著所有用餐的人。

↑  上吉燒肉店長SEVEN 洪麒皓 先生 接受採訪~ 如果在店裡用餐，可以直接稱「SEVEN」

↑  上吉燒肉老闆 林佑勳先生 接受採訪

↑ 上吉燒肉副店長 胡明達 接受採訪

深深爆滿的吧檯 

老闆和副店長在大桌說明 

老闆親烤  好香阿~~~ 頂級A5日本和牛

吧檯專人燒肉的美女們 

為了5/20的52元活動，上吉燒肉特別製作了520套餐菜單，質感也是一級棒的！

期待每天見囉！ 除了星期一店休，週二、週三、週四、週五、週六、週日

歡迎來電 02-87725765 訂位，或FB  https://www.facebook.com/jokichi.yakiniku 留言訂位唷！

地點/地址在：臺北市大安區延吉街131巷41號1樓

交通路線：捷運 國父紀念館站 1號出口 (直走) 左手邊，看到萊爾富左轉，就可以看到上吉燒肉囉！

期待您的蒞臨~ 謝謝！

期期盼盼，在台北東區新開的「日本和牛燒肉專賣」上吉燒肉，經過小心謹慎、各方面追求完美極致的燒肉控老闆試營運三個月後，要~開~幕~啦！

千呼萬喚使出來！國父紀念館1號出口，開了一家新的燒肉店「上吉燒肉」，頂級食材、尊榮服務、平民價格的上吉燒肉闖出一片天。

好的品質才有好的口碑，雖然老闆總是要求非常多，但也因為這樣才造就還沒正式開幕就引起轟動的「日式和牛燒肉店」~上吉燒肉!!

為了感謝廣大「肉迷」對上吉的支持，老闆破天荒準備價值NT.1,650的和牛套餐，在5/20這天只要52元，您就能擁有這樣的頂級享受！多麼迷人的活動，快快揪團排隊喔！

需要注意什麼呢？

恕不接受訂位，僅接受當日現場排隊

還有...

1. 5/20早上10:45統一發放號碼牌，每組限定用餐80分鐘。

2. 開放三個時段用餐（第一輪11:00, 第二輪12:30, 第三輪 14:00）。

3. 由於店內座位及烤爐有限，活動當日恕不開放單人用餐，只接受每輪兩人3組、三人2組、四人1組用餐，活動進行三輪，共計48名賓客。

4. 用餐人皆須現場排隊，嚴禁他人代排、物品佔位等行為。依號碼牌上用餐時段進場，號碼牌發完為止。現場排隊未能領取號碼牌的賓客，上吉提供鹽蔥牛舌兌換券。

5. 店家保留活動解釋之權利。

更多活動第一手資訊，詳見FACEBOOK粉絲頁 >> https://www.facebook.com/jokichi.yakiniku/posts/353142608739144

地點▸ 台北市大安區延吉街131巷41號

預約▸ 02-87725765

在東區吃和牛？猶如在一級戰區挑戰高檔食材？有可能嗎？CP值最高的上吉燒肉滿足您的頂尖慾望！

國父紀念館站附近被稱為美食一級戰區，最近在1號出口新開一下燒肉店「上吉燒肉」，還沒正式開幕試營運中！不經意進來品嚐的朋友們都給了大大的讚賞，老闆不但大方更注重消費者的感受，至於為什麼老闆會選擇自己開一家燒肉店，原因出在於「老闆本身已經是20年資深燒肉控」，開一間自己吃嗎？絕對不是~

將理念與喜好落實，今天我們就來了解一下在日本和牛中，老饕口中的「羽下肉」是哪部分的肉呢？

其實羽下肉就是牛背側靠近脖子附近、肩胛下方接近肋骨的那個地方，這一塊就是老饕們常掛嘴邊的「羽下肉」，又稱為「翼板肉」，所以羽下肉就是翼板肉唷！而油花就是命名的秘密所在，怎麼說呢？因為其油花細緻且均勻分佈，就像羽毛一般的細緻，經由碳火燒烤之後，入口即能感受到肉質的彈性與油脂的甘甜，是喜愛有一點點嚼勁口感的朋友不可錯過的一道肉品！

從圖中就可以感受到日本和牛A5帶來的誠意啦！

上吉燒肉地點/地址 ▸ 台北市大安區延吉街131巷41號

上吉燒肉專線/電話 ▸ 02-87725765

捷運美食今天要推薦的是石鍋拌飯，特別的是這款石鍋拌飯是由A5頂級和牛日式燒肉店料理，一點也不馬虎！石鍋拌飯的由來，你知道嗎？

 料理：石鍋拌飯 

石鍋拌飯主要起源於韓國傳統的平民料理，在韓國被稱作為「bibimnba」。而「bibimn」的原意則為"混合"，且「ba」為"米飯"，混合米飯最後合稱「bibimnba」也就是現在我們所說的拌飯。

故事主要是敘述說，在早期的韓國社會，因為媳婦的地位較為卑微，必須等公公、婆婆與丈夫吃完飯後，才能將剩飯剩菜拌勻填飽肚子。某次在寒冷的冬天裡，有位媳婦突發奇想，將剩飯剩菜放在石鍋裡面加熱，意外的飄出陣陣鍋粑的焦香，並淋上辣椒醬拌勻後食用，沒想到口感出乎意料的好吃，是難以忘懷又脆又香又辣的味道和口感。

至今，憑著後人將這平民美食流傳下來，也是在一般燒肉店幾乎都看得見的一道料理。

上吉燒肉認為我們也有責任把這份暖心的料理延續下去！讓更多人品嘗！若一碗份量覺得太多，可選擇多人共點，上吉燒肉也會貼心的為您分成小碗。

上吉燒肉美味捷徑：

Jokichi Yakiniku Facebook |  https://www.facebook.com/jokichi.yakiniku

Jokichi Yakiniku instagram |   https://www.instagram.com/jokichiyakiniku