上吉燒肉 | A5頂級和牛專賣店 | 日式燒肉餐廳

當每個人都在討論和牛肉質鮮嫩多汁，可口的令人欲罷不能的同時，你知道和牛吃什麼長大嗎？

怎麼吃才能養出A5頂級和牛肉？原來和牛跟人一樣，營養道道吃的比你我還講究！

喜愛和牛的老饕們快快聚過來，這就來解答囉～

日本畜牧業中飼養和牛的牧場，主要分為「繁殖農家」與「肥育農家」兩種。

這邊先做個小介紹，基本上進行人工授精、生産小牛的稱為「繁殖農家」，可說是和牛們的「生父母」；

購入小牛、飼養成為肉牛則稱為「肥育農家」，相當於和牛們的「養父母」。

當然，也有少數牛農堅持一條龍式的生産和繁殖工作，讓和牛健康地成長至出貨為止。為了飼育血統純正的和牛，「肥育農家」會在日本各地去購買小牛，最後再以「肥育農家」的所在地標上和牛品牌，如宮崎牛、佐賀牛等。

和牛吃美食，營養超均衡！

你知道嗎？

日本和牛會飼養在無壓力的環境下，為了在20-25個月之間養大牛隻，除了提供牛奶、牧草，並補充所需之蛋白質以外，熱情的農家會在餵食的牧草中加入自行調配的自製飼料，以期儘早育成。在各個飼育階段中，不同地域的農家也會有不同的餵食方式，這也讓各種品牌牛擁有各自不同的特色，有些農家還會透過為牛按摩，或者讓牛喝酒放鬆以刺激和牛的食慾呢！

在如此放鬆無壓的環境中才能培育出美味的和牛，您，還不心動嗎？

想要成為牛大爺，吃好睡好天天度假，要如何驗明正身？

如果牛牛想要擁有美味肉質的第一個條件就是「血統」，必須是具有「和牛」血統的牛隻。

在日本全國都有登錄和牛種牛的機關，其「血統證明書」便能夠追溯這頭牛的祖先，加上飼養的「月齡」以及農家提供的「飼料」，就成為美味牛肉的必備條件！
而「肥育農家」便肩負肉牛「月齡」和「飼料」兩者之責，自繁殖農家購入月齡10個月的小牛後，大約再飼養20-25個月便會送至肉牛市場。

飼育期間分為「促進腹部期」、「促進骨骼期」、「促進肌肉期」、「促進脂肪期」四個階段，

若想飼育出擁有漂亮油花的「霜降牛」，需在最後的「促進脂肪期」逐步減少飼料中的維生素A含量，可謂是和牛與農家的重要關鍵！
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上吉燒肉
🎀美食地點：台北市大安區延吉街131巷41號
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