台北燒肉店眾多，選擇一間溫馨又尊榮服務的店非常重要，對談中滿滿的人情味讓許多遠在中南部的饕客心嚮往之，上吉燒肉會在這裡，等待您的蒞臨！店內熱門「鹽蔥牛舌」擋不住各位好朋友的愛戴欽點，每天都會努力備足貨源來滿足大家！上吉燒肉的鹽蔥牛舌又稱薄切牛舌，無論是第一次或多次造訪，都非常推薦這道燒肉料理。想了解薄切牛舌的口感如何？價位落在哪個區間？還有什麼迷人之處？為什麼牛舌能成為旅人與饕客的必點料理呢？

鹽蔥牛舌@上吉燒肉

上吉燒肉鹽蔥牛舌口感？

說到薄切牛舌的口感，老饕們都忍不住自告奮勇說「彈牙」「嫩脆」一定要符合這兩點才是經典，增一分則太肥少一分則太瘦，這種脆脆有嚼勁與清爽肉汁挑動味蕾太美味啦。

上吉燒肉鹽蔥牛舌取自牛舌的哪個部位？

你可能想說這是什麼問題，薄切牛舌不就是取牛的舌頭嗎？但其實更講究的是取牛舌前端到中段的部分，因為牛的舌頭大約有20公分那麼長，前面是常常運動的地方，肉質偏韌，才會做為薄切吃出彈牙口感並搭配鹽蔥食用喔！

上吉燒肉鹽蔥牛舌烤法？怎麼烤呢？

第一面放上溫度剛好的烤網上，烤到稍微金黃微焦後，翻面不要烤太久有肉色即可，由於部位特別，建議趁熱吃才能吃到最美的一瞬間！

健康吃牛磺酸@上吉燒肉

上吉燒肉鹽蔥牛舌更迷人之處的另一個秘密是什麼？

其實牛舌不單單吃開心而已，含有豐富的牛磺酸，這牛磺酸是知名的天然磺酸，也是身體所需營養成分之一！對視網膜具有保護作用、抵抗衰老及氧化、抑制心肌纖維化、預防高血壓等等的多種好處呢！吃得到的營養口感也絕佳，因為舌頭是常運動到的部位，所以口感上相對有韌性跟嚼勁，那脆感再搭配上鹽蔥，難怪連老饕都禁不起這誘惑！

上吉燒肉鹽蔥牛舌