今天讓燒肉Pro告訴你，究竟美味的和牛是如何區分不同的精肉部位的呢？
首先和牛分為4大部位：前身部位、腰肉部位、後腹部位、腿肉部位。
牛的前身囊括了前半身部位，纖細的肌肉混合了紅肉、霜降肉等多樣肉質，同時也是對料理人來說較有難度的處理部位：包含肩胛部位接近肋骨地方那均勻緊密的霜降油花，或者上肩部位滑嫩順口的梅花紅肉，以及紅肉肌理與油脂勻稱分配的滑順板腱部位，是每一處都充滿驚喜的寶盒！
而背部、肩胛骨下方至腰部為腰肉部位，這裡肉質柔軟，集結適合做牛排的部位，尤其和牛就更能享受到油脂的甘甜與滑順：包含擁有豐富油脂、細緻肉質，在牛肉世界中，地位無可撼動的沙朗，以及位在腰部後方，幾乎不會活動到的肌肉，是柔軟清爽的菲力！
後腹部位包含位在肋骨周邊的肉，肉質堅實擁有恰當的嚼勁，並且擁有豐富的甜美脂肪，考驗了料理人去除過多脂肪的刀工！而豐富甜美的油脂讓這部位的肉質柔軟地恰到好處，若您想品嚐在齒頰留香的肉汁，選擇這部位的精肉絕對超級值得！
牛後半身的腿肉部位，因長年走路運動使脂肪含量較少，是近年受到歡迎的瘦肉部位，含有清爽、濃郁及意想不到的多元口感！恰到好處的脂肪以及肉感十足的瘦肉，若是豪邁的一口咬下，那風味濃郁的牛肉帶著瘦肉的彈性，不愧是人氣迅速攀升的美味！
上吉，讓您品嚐多種部位的頂級牛肉！
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上吉燒肉
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